" La reconnaissance optique de caractères désigne les procédés informatiques pour la traduction d'images de textes imprimés ou dactylographiés en fichiers de texte. " - Wikipédia.
Free-OCR vous permet, gratuitement, de transformer n'importe quel texte présent sur une images (ie. documents textes numérisés) en fichier texte parfaitement utilisable. Ça vous évite de tout recopier à la main, surtout s'il s'agit d'un livre entier scanner ;)